静电油烟净化器其实就是采用静电吸附的作用来进行对油烟处理。一般静电油烟净化器设备中的电场会采用圆通蜂窝式结构，这样做的好处就是可以使静电场均匀的达到的平均电场强度，增加电场净化面积，能够使电场与油烟颗粒结合的作用时间更长，从而能更高效的消除油烟。
 
当我们启动静电油烟净化器设备的时候，经过的部分较大的油雾滴颗粒由于机械碰撞等因素而被捕集，当有气流通过高压静电场的时候，油烟气体电离，油雾荷电，大部分的得以降解炭化；少部分微小油粒在吸附电场的电场力及气流作用下向电场的正负极板运动被收集在极板上并在自身重力的作用下流到集油盘，经排油通道排出，余下的微米级油雾被电场降解成二氧化碳和水，最终排出洁净空气。同时在高压发生器的作用下，电场内空气产生臭氧，除去了烟气中大部分的气味。